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Mini-feuilleté d’Escargots – Puff Pastry snails

On utilise toujours la recette de la pâte feuilletée express du livre Ma Cuisine au Quotidien, et là, on va compliquer un peu. On étend la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur. Oui, on peut découper des ronds à l’emporte-pièce et marquer le centre avec un plus petit (sans couper), mais je trouve que les feuilletés ne sont pas assez hauts et que le bouchon est difficile à couper après la cuisson et je trouve cela très moche.

Je complique les choses : je découpe des ronds à l’emporte-pièce, je place les bases sur ma plaque de cuisson. Puis, je découpe d’autres ronds à l’emporte-pièce (de même taille), dans lesquels je découpe un petit cercle au centre avec un emporte-pièce plus petit, cela va me servir de “rempart”. Je colle les rondelles avec un peu d’eau sur mes bases, et je garde les petits cercles pour faire les chapeaux. J’ai préparé mon beurre d’escargot (recette Cookidoo) avec de la margarine Flora, qui est un substitut du beurre. Enfin, j’ai doré les feuilletés avec de l’œuf.

English version:

I am using the same express puff pastry recipe from the book Ma Cuisine au Quotidien, but this time, we’re making things a bit more complicated. We roll out the dough to about 5 mm thick. Yes, you can cut out rounds with a cookie cutter and mark the center with a smaller one (without cutting through), but I find that the pastries don’t rise enough, and the center piece is hard to cut after baking, which I think looks quite unappealing.

So, I make it more complex: I cut out rounds with a cookie cutter and place the bases on my baking sheet. Then, I cut out more rounds of the same size and use a smaller cutter to remove a small circle from the center—this will serve as a “wall.” I stick these rings onto the bases with a bit of water and keep the small circles to make the “lids.”

I prepared my garlic butter (Cookidoo recipe) using Flora margarine, which is a butter substitute. Finally, I brushed the pastries with egg wash.

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