Pâte à chou lactose free
Pour faire des éclairs chocolat et vanille au Thermomix sans lactose
Recette de la pâte à choux (English below)
- 150 g d’eau
- 80 g de margarine sans lactose, coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 10 g de sucre en poudre (2 c. à café) (optionnel)
- 120 g de farine de blé
- 3 œufs (53-63 g chacun)
- Mettre l’eau, la margarine, le sel et le sucre dans le bol, puis chauffer 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter la farine et mélanger 20 sec/vitesse 4, sans le gobelet doseur. Retirer le bol de son socle, réserver et laisser refroidir 10 minutes.
- Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
- Remettre le bol sur son socle et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 5, en ajoutant les œufs un à un toutes les 15 secondes par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Laisser tourner jusqu’à la fin du temps après l’insertion du dernier œuf.
- Transvaser la pâte dans une poche à douille, puis former des éclairs ou des choux sur la plaque préparée, en veillant à les espacer de 5 cm.
- Enfourner et cuire 20-25 minutes à 200°C, ou jusqu’à coloration dorée.
- Éteindre le four et entrouvrir légèrement la porte 10 minutes pour laisser la pâte sécher. Au bout de ce temps, sortir la plaque du four et laisser les elairs ou les choux refroidir complètement avant de servir, garnir selon ses goûts.
Voir recette crème patissière
Recipe cream puffs
· 150 g water
· 80 g lactose-free margarine, cut into pieces
· 1 pinch of salt
· 2 tsp sugar powder (optional)
· 120 g wheat flour
· 3 eggs
1 Put the water, margarine, salt and sugar in the bowl, then heat 5 min/100°C/speed 1.
2 Add the flour and mix 20 sec/speed 4, without the measuring cup. Remove the bowl from its base, set aside and let cool for 10 minutes.
3 Preheat the oven to 200 °C (Th. 6-7). Line a baking sheet with baking paper and set aside.
4 Put the bowl back on its base and mix 1 min 30 sec/speed 5, adding the eggs one by one every 15 seconds through the opening of the lid on the running knives. Leave to rotate until the end of time after the insertion of the last egg.
5 Transfer the dough into a pastry bag, then form éclairs or cream puff on the prepared plate, taking care to space them by 2inches.
6 Bake and cook for 20-25 minutes at 200°C, or until golden.
7 Turn the oven off and slightly open the door for 10 minutes to let the dough dry. At the end of this time, remove the plate from the oven and let the éclairs or cream puff cool completely before serving, garnish according to your taste.
Recipe custard crème patissière
