Recipe Cashew cream
Recette de crème de noix de cajou

When you become lactose intolerant or vegan, you can do your own Organic raw cashew cream to replace the fresh cream.

Quand on devient intolérant au lactose ou vegan voila une alternative à la crème. La crème de noix de cajou biologiques crues (non salées).

Recipe – Recette

Soak in water the night before the organic cashews, cover the cashews at least with 5   centimeters (2 inch) of water. / Faire tremper la veille les noix de cajou dans de l’eau, couvrir au moins de 5 centimètres.

Strain (do not use the soaking water)/ égoutter (ne pas utiliser l’eau de trempage)

Pour the cashew in the Thermomix (or powerful blender), cover the cashew with fresh water about 2-3centimeters (1inch).  Verser les noix de cajou dans le Thermomix, couvrir les noix de cajoux d’eau de 2-3 centimètres.

Put the lead and the measuring cup to mix at 4 for at least 1 minute,  after mix at 10 for 1 minute. You should obtain a creamy liquid. You may need to add a bit of water if this is too thick.

Mettre le couvercle et le bouchon pour mixer a 4 pendant 1 minutes, puis à 10 pendant une autre minute. On doit obtenir un liquide d’aspect crémeux. Vous aurrez peut être besoin de rajouter un peu d’eau

Pour the cashew cream into the ice cube tray and put it in the freezer, so later you can use it in small part as needed.

Verser dans un bac à glaçons pour mettre au congélateur, après on peut l’utiliser au besoin.

Use cashew cream cubes as needed, (Photo below shows with mushrooms. During cooking, I added up a bit of water to liquefy the cashew cream.)

Utiliser les cubes de crème de noix de cajou selon les besoins. (La photo ci dessous ce sont des champignons à la crème, pendant la cuisson, j’ai rajouté un peu d’eau pour liquifier la sauce.)

Tips: If the cream is not frozen, you may keep it in an air-tight container in the fridge for up to 4-5 days. I do not add any salt since I am freezing the cashew cream.

Astuce : La crème de noix de cajou peut se conserver jusqu’à 4-5 jours au frigo dans un contenant fermer étanche. Je ne rajoute pas de sel comme je congèle ma crème.