English at the end.

Mon Timmy (le doux nom de mon Thermomix®) a été un véritable allié dans la préparation de ce repas. Il m’a permis d’anticiper, de m’organiser et de gérer les cuissons avec beaucoup plus de sérénité, surtout au cœur de l’effervescence des fêtes. Grâce à lui, j’ai pu me recentrer sur l’essentiel : le plaisir de cuisiner, les saveurs, les textures et les moments de partage, sans stress ni précipitation. Il m’a aussi offert du temps pour moi, que j’ai choisi de passer sur un 9 trous de golf, une parenthèse qui a rendu cette journée encore plus agréable. Pour un repas de Noël comme celui-ci, c’est un assistant dont je ne pourrais plus me passer.

Pendant longtemps, “sans lactose” a rimé avec frustration, restrictions et plats fades. Et pourtant… il suffit d’un peu de créativité pour prouver exactement le contraire.
Cette année, j’ai donc décidé de composer mon repas de Noël sans lactose, sans compromis sur le goût ni sur l’esprit festif. J’avais envie d’un menu généreux, réconfortant, qui donne envie et qui ressemble à un vrai repas de fête, celui que l’on partage et dont on se souvient.

Pour l’entrée, j’ai choisi une assiette terre-mer composée de foie gras maison, de queue de langouste accompagnée d’aïoli, et de pain complet cocotte. Une entrée légère mais pleine de caractère, qui annonce la suite du repas.

Le plat principal est celui que l’on attend avec impatience.
une pintade parfumée au combava, subtilement acidulée, accompagnée de légumes grillés (broccoli, pomme de terre (découpée en torsades et carottes en battonnets) , fondants à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur. Un plat simple en apparence, mais riche en goût, qui donne immédiatement une ambiance de fête.

Pas de crème, pas de beurre, pas de fromage, pas de lait mais des saveurs franches, une cuisson maîtrisée et des produits qui parlent d’eux-mêmes.

Et parce qu’un Noël ne serait pas vraiment Noël sans dessert, j’ai terminé le repas avec un tiramisu glacé sans lactose. Crémeux, frais et gourmand. Personne ne devine qu’il est sans lactose… sauf si je le dis.

Ce menu de Noël sans lactose est ma façon de montrer que manger sans lactose ne veut pas dire renoncer au plaisir, même — et surtout — pendant les fêtes. C’est exactement ce que je recherchais : un repas que l’on savoure lentement, que l’on partage, et qui prouve qu’on peut se régaler sans lactose, sans frustration.

Toutes les recettes utilisées sont des recettes Cookidoo® et la recette de la pintade combava est sur le livre Cuisine Créole au Thermomix®, publié par Starmix (distributeur Thermomix – Réunion 🇷🇪)

English translation

For a long time, “dairy-free” was associated with frustration, restrictions, and bland food. Yet with a little creativity, it’s easy to prove the opposite. This year, I decided to create my own dairy-free Christmas meal, without compromising on flavor or the festive spirit. I wanted a generous, comforting dairy-free holiday menu—one that truly feels like a celebration, the kind of meal you gather around, share, and remember.

To start this festive dairy-free Christmas menu, I served a land-and-sea platter with homemade foie gras, lobster tail with aioli, and rustic whole-wheat Dutch oven bread. Light yet full of character, it sets the tone for a refined and indulgent holiday meal.

The main course is the dish everyone looks forward to: guinea fowl scented with makrut (kaffir lime), delicately tangy and aromatic, served with grilled vegetables that are tender on the inside and lightly crisp on the outside—broccoli, spiral-cut potatoes, and baton-style carrots. A dish that looks simple but delivers rich, well-balanced flavors and instantly creates a festive atmosphere. No cream, no butter, no cheese, no milk—just careful cooking, bold seasoning, and quality ingredients that speak for themselves.

And because Christmas wouldn’t feel complete without dessert, I ended the meal with a dairy-free frozen tiramisu. Creamy, refreshing, and indulgent, it’s the kind of dessert no one guesses is dairy-free… unless I mention it.

This dairy-free Christmas meal is my way of showing that eating without dairy doesn’t mean giving anything up—especially during the holidays. It’s exactly the kind of food I wanted: meant to be enjoyed slowly, shared with others, and proof that you can eat well, celebrate fully, and avoid dairy without frustration.

All the recipes used come from Cookidoo®, and the makrut guinea fowl recipe is from the book Cuisine Créole au Thermomix®, published by Starmix, the Thermomix® distributor in Réunion Island.

My Timmy (the affectionate name I give my Thermomix®) was a true ally in preparing this dairy-free holiday meal. It helped me plan ahead, stay organized, and manage cooking times with ease, especially during the busy Christmas season. Thanks to it, I could focus on what truly matters: the joy of cooking, flavors, textures, and moments of sharing—without stress or rushing. It even freed up some personal time, which I chose to spend enjoying a 9-hole round of golf, a small pause that made the day even more special. For a festive dairy-free Christmas meal like this, it’s an assistant I truly couldn’t do without.