Crème patissière lactose free
Recette au thermomix:
- 500 g de lait – lait amande ou coco c’est délicieux
- 50 g de farine de blé
- 3 œufs entiers
- 10 g de sucre vanillé maison
- 70 g de sucre en poudre on peut facilement réduire à 30 grammes
Mettre le lait, la farine, les œufs entiers, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé et le sucre en poudre dans le bol, cuire 7 min/90°C/vitesse 4, puis mixer 5 sec/vitesse 9. Transvaser la crème pâtissière dans un récipient et réserver. Pour éviter que la crème ne croûte pendant le refroidissement, appliquer une feuille de film alimentaire sur la surface.
On peut rajouter une gousse de vanille si on le souhaite.
Laisser refroidir avant de servir ou de garnir gâteaux et pâtisseries. Idéal pour choux et éclairs
Recipe:
1.1 lb milk – almond or coconut milk is delicious
6 3/8 tablespoons wheat flour
3 whole eggs
2 tea spoons homemade vanilla sugar
4 1/2 tea spoon of powdered sugar can easily be reduced to 2.
Put the milk, flour, whole eggs, egg yolks, vanilla sugar and powdered sugar in the bowl, cook 7 min/90°C/speed 4, then mix 5 sec/speed 9.
Transfer the pastry cream to a container and set aside. To prevent the cream from crusting during cooling, apply a sheet of food film to the surface.
You can add a vanilla pod if you wish.
Allow to cool before serving or filling cakes and pastries. Ideal for creamy puff and eclairs.
