Crème de radis roses lactose free – Radish cream
J’ai transformé la recette cookido pour la rendre sans lactose – Lactose free adaptation
https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r594778
- 60 g d’échalotes (ou oignons)
- 400 g de radis roses (env. 1 botte), et un peu en rondelles pour la finition
- 20 g de margarine (J’utilise toujours du St Hubert, bio de préférence)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 400 g d’eau
- 50 g de crème de noix de cajou
- 5 brins de cerfeuil frais (J’ai mis du persil)
- Mettre les échalotes (oignons) et les radis dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter la margarine et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter le bouillon de légumes et l’eau, cuire 10 min/100°C/vitesse 1,
- Mixer 1 min/vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.
- Ajouter la crème de noix de cajou e et mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais.
- Au moment de servir, décorer de quelques rondelles de radis et de brins de cerfeuil.
La couleur rose c’est inabituelle, c’est bon. La version chaude est délicieuse aussi. On peut l’utliser en trempette (québecois) ou en dip (français)
English
60 g shallots (or onions)
400 g pink radishes (approx. 1 boot), and a little in slices for finishing
20 g margarine or vegan spread (I always use St Hubert, organic preferably)
1 cube of vegetable broth
400 g water
50 g cashew nut cream
5 strands of fresh chervil (I put some parsley)
Put the shallots (onions) and radishes in the bowl, then mix 5 sec/speed 5. Scrape the sides of the bowl with the spatula.
Add the margarine or vegan spread and cook 3 min/120°C/speed 1, without the measuring cup.
Add vegetable broth and water, cook 10 min/100°C/speed 1,
Mix 1 min/speed 10, gradually increasing the speed.
Add the cashew nut cream and mix 10 sec/speed 4.
Adjust the seasoning and set aside to cool.
When serving, decorate with a few slices of radishes and strands of chervil. It can be used in dip.
The pink color is unusual, it’s good. The hot version is delicious too.